Frico Friulano

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti
Pela le patate e tagliale a cubetti piccoli o a fettine sottili, secondo preferenza.

Grattugia finemente il formaggio Montasio: deve risultare simile al parmigiano per fondersi bene.

Se usi la cipolla, tritala finemente.

2. Cuocere le patate
In una padella ampia antiaderente, sciogli il burro (o scalda un filo d’olio).

Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco dolce finché diventa trasparente.

Unisci le patate e cuoci a fuoco medio per circa 10–15 minuti, mescolando spesso. Devono ammorbidirsi ma non sfaldarsi.

Aggiusta di sale e pepe.

3. Aggiungere il formaggio
Quando le patate sono morbide, abbassa la fiamma e aggiungi il formaggio grattugiato.

Mescola con cura finché il formaggio inizia a sciogliersi e ad avvolgere le patate.

Continua a cuocere finché il composto si compatta e si stacca facilmente dal fondo.

4. Formare il frico
Con una spatola, compatta il composto nella padella formando un disco spesso e uniforme.

Cuoci a fuoco medio per 5–6 minuti finché si forma una crosticina dorata.

Aiutandoti con un piatto piano, gira il frico e cuoci l’altro lato per altri 5 minuti, fino a doratura completa.

5. Servire
Trasferisci il frico su un tagliere e lascialo riposare un paio di minuti.

Taglialo a spicchi e servilo caldo, da solo o con una fresca insalata verde.

• Consigli e Varianti
  Per un frico più croccante, prolunga leggermente la cottura su entrambi i lati.

Puoi arricchirlo con speck, erbe aromatiche o una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Il Montasio è il formaggio tradizionale, ma puoi usare anche Asiago stagionato, Latteria friulano o un mix di formaggi avanzati.

• Buon appetito.