Polpettone con sorpresa: una ricetta che delizierà tutta la famiglia

Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata con le uova, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio tritato (se lo usi), un pizzico di sale e pepe. Aggiungi un goccio di latte per ottenere un composto morbido ma compatto. Lavora bene l’impasto fino a renderlo uniforme.

2. Farcire il polpettone
Stendi l’impasto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di circa un centimetro di spessore. Disponi al centro il ripieno: prima le fette di prosciutto cotto o speck, poi la provola o la scamorza. Se desideri, aggiungi anche le uova sode allineate nel centro. Aiutandoti con la carta da forno, arrotola il polpettone su sé stesso, sigillando bene i bordi e le estremità.

3. Cuocere il polpettone
Trasferisci il polpettone, con tutta la carta da forno, in una pirofila o su una placca. Irrora con un filo d’olio e aggiungi gli aromi scelti (rosmarino o salvia). Se vuoi, sfuma con un bicchiere di vino bianco durante la cottura.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa quarantacinque-cinquanta minuti. A metà cottura puoi togliere la carta per far dorare la superficie.

4. Servire
Lascia riposare il polpettone qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servilo caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno, purè o verdure grigliate.

Consigli e varianti
Ripieno vegetariano: sostituisci il prosciutto con spinaci saltati in padella e formaggio.

Versione più leggera: usa carne macinata di pollo o tacchino e riduci il formaggio.

Cottura in padella: se preferisci, puoi cuocere il polpettone in padella con un filo d’olio, coprendolo con un coperchio e girandolo delicatamente per farlo dorare su tutti i lati.