Ciambella salata con zucchine: la ricetta del rustico soffice e saporito

La ciambella salata con zucchine è una variante ricca e gustosa della classica ciambella rustica. Si tratta di un impasto morbido e saporito a base di uova, ricotta, farina, parmigiano e fecola, arricchito dalle zucchine trifolate e dai cubetti di pancetta croccante. La sua consistenza soffice e il gusto pieno la rendono perfetta per molte occasioni: può essere servita come antipasto, come sfizioso accompagnamento per un aperitivo oppure come piatto unico in una gita fuori porta. Facile da preparare, può essere personalizzata con diversi ingredienti, come olive, pomodorini o formaggi a pasta filata, per renderla ogni volta diversa. Prepararla in anticipo è un’ottima idea, perché mantiene intatto il suo sapore e la sua morbidezza anche il giorno dopo.

Ingredienti per 6-8 persone
300 g di zucchine

200 g di ricotta ben sgocciolata

200 g di farina 00

150 g di pancetta a cubetti

80 ml di olio di semi

50 g di fecola di patate

20 g di parmigiano grattugiato

15 g di lievito in polvere per torte salate

4 uova

Sale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Olio di semi e farina 00 q.b. (per ungere e infarinare lo stampo)