Pesche dolci: la ricetta delle finte pesche farcite con crema al cioccolato, un dolce scenografico e irresistibile

Le pesche dolci, conosciute anche come finte pesche, sono un grande classico della pasticceria casalinga italiana, particolarmente diffuso in Toscana, Emilia-Romagna e in altre regioni del centro-nord. Si tratta di deliziosi dolcetti a forma di pesca, preparati con due semisfere di pasta biscotto che, una volta farcite con crema pasticciera al cioccolato, vengono accoppiate, immerse nel liquore all’alchermes e poi passate nello zucchero semolato, che dona loro un aspetto lucido e invitante.

Queste piccole bontà sono perfette per concludere in bellezza una cena speciale, per arricchire un buffet di dolci durante una festa o da servire durante le ricorrenze più importanti. La loro forma graziosa e il colore acceso conquistano al primo sguardo, mentre il loro sapore aromatico e la consistenza morbida li rendono indimenticabili al primo morso.

Ingredienti per circa 12 pesche dolci

Per l’impasto

500 g di farina 00

180 g di zucchero semolato

100 g di burro morbido

2 uova

120 ml di latte intero

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina (oppure i semi di mezza bacca di vaniglia)

Scorza grattugiata di un limone non trattato

Per la farcitura

300 ml di latte intero

2 tuorli d’uovo

70 g di zucchero

30 g di amido di mais

80 g di cioccolato fondente

Per decorare

Alchermes q.b.

Zucchero semolato q.b.

Foglioline di menta fresca (facoltative)

Preparazione