Pasta Alfredo con Pollo, Spinaci e Funghi

 Preparazione
Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola capiente d’acqua salata. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni della confezione, finché sarà al dente. Scola, conservando ½ tazza dell’acqua di cottura, e metti da parte.

Prepara il pollo
Condisci le fettine di pollo con sale, pepe, aglio in polvere e le erbe italiane. In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva con 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 4–5 minuti per lato, finché sarà ben dorato e cotto internamente. Toglilo dalla padella e tienilo in caldo. Prepara la salsa Alfredo
Nella stessa padella, sciogli 2 cucchiai di burro. Aggiungi l’aglio tritato e lascialo soffriggere per circa 30 secondi, finché diventa profumato. Aggiungi i funghi affettati e cuocili per 4–5 minuti, finché sono morbidi e dorati. Unisci gli spinaci e mescola fino a quando appassiscono.

Versa la panna e porta a leggera ebollizione. Aggiungi il parmigiano e mescola finché si scioglie e la salsa si addensa leggermente (3–5 minuti). Regola di sale e pepe. Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.

Unisci tutto
Rimetti il pollo nella padella con la salsa. Aggiungi la pasta cotta e, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura messa da parte per rendere la salsa più fluida. Mescola bene a fuoco dolce per amalgamare tutti i sapori e scaldare uniformemente.🧀 Per servire
Distribuisci la pasta nei piatti e guarnisci con altro parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato. Accompagna con pane all’aglio o una semplice insalata verde per un pasto completo e bilanciato.

Tempi indicativi
Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Consiglio:
Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna con panna vegetale o latte evaporato, e utilizzare solo albume di pollo. Se ami i sapori affumicati, aggiungi un pizzico di paprika dolce o pancetta rosolata.