Farro, zucchine e tonno – Un piatto unico estivo, veloce e nutriente

 Preparazione
1. Preparazione degli ortaggi:
Lava accuratamente le zucchine sotto acqua corrente. Elimina le estremità e tagliale a tocchetti regolari. Trita finemente mezza cipolla.

2. Saltare le zucchine:
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e lascia appassire la cipolla tritata a fiamma dolce. Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungi le zucchine a dadini. Cuoci per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando spesso. Le zucchine dovranno risultare tenere ma ancora croccanti, per mantenere freschezza e consistenza.

3. Cuocere il farro:
Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuoci il farro secondo i tempi indicati sulla confezione (solitamente tra i 20 e i 30 minuti, a seconda del tipo: integrale, decorticato o perlato). Una volta cotto, scolalo e lascialo intiepidire leggermente. Trasferiscilo in una ciotola capiente.

4. Unire gli ingredienti:
Aggiungi al farro le zucchine saltate e il tonno sott’olio ben sgocciolato e sbriciolato con una forchetta. Grattugia la scorza del limone direttamente sulla preparazione, facendo attenzione a non includere la parte bianca, e spremi il succo, filtrandolo per evitare semi. Versa il succo nella ciotola e mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

5. Riposo in frigo:
Copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per circa 1 ora. Questo passaggio aiuta a far insaporire meglio tutti gli ingredienti e a servire il piatto ben fresco, perfetto per l’estate.

6. Completare il piatto:
Trascorso il tempo di riposo, aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco spezzettato con le mani e una macinata di pepe nero fresco. Mescola ancora una volta per distribuire bene tutti i profumi.

7. Servizio:
Distribuisci il farro con zucchine e tonno nei piatti individuali o in una grande ciotola da portata. Servi subito oppure conserva in frigorifero fino al momento di gustarlo.

 Consigli e varianti
Aromi e spezie: Se vuoi dare un tocco diverso alla tua insalata, puoi aggiungere timo, erba cipollina o qualche foglia di menta fresca per una nota ancora più rinfrescante. Un pizzico di curcuma o curry dolce può conferire un sapore esotico e speziato.

Ingredienti aggiuntivi: Per un piatto ancora più completo, prova ad arricchire con olive nere snocciolate, capperi dissalati, pomodorini piccadilly tagliati a metà o anche cubetti di feta, ceci precotti ben scolati o gamberetti scottati. Anche delle uova sode tagliate a spicchi possono essere un’ottima aggiunta proteica.

Varianti con altri cereali: Se ti piace variare, puoi usare un mix di cereali, come farro e orzo, oppure sostituire il farro con quinoa, bulgur o riso integrale.

Conservazione: Il farro con zucchine e tonno si conserva in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di due giorni.