Pizza in teglia fatta in casa: semplice, soffice e irresistibile

Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, versa la farina e unisci il sale, mescolando leggermente per distribuirlo. In un contenitore a parte, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida (non bollente) insieme all’olio d’oliva. Versa gradualmente questo liquido nella farina, mescolando con una forchetta o con le mani fino a ottenere un impasto grezzo.

Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo energicamente per almeno 8-10 minuti, fino a renderlo liscio, elastico e omogeneo. Se necessario, aggiungi poca farina per aiutarti nella lavorazione, ma senza esagerare per non rendere l’impasto troppo duro.

2. Prima lievitazione
Forma una palla con l’impasto e trasferiscilo in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.

3. Stesura nella teglia
Trascorso il tempo di lievitazione, ungi generosamente una teglia da forno con olio extravergine d’oliva. Trasferisci l’impasto nella teglia e allargalo con le mani, partendo dal centro verso i bordi, cercando di distribuirlo in modo uniforme su tutta la superficie.

Coprilo nuovamente con un canovaccio e lascia riposare per altri 20-30 minuti per una seconda lievitazione.

4. Preparare il condimento
Nel frattempo, preriscalda il forno statico a 200°C. Prepara la base della pizza con passata di pomodoro condita con un filo d’olio, un pizzico di sale e, se piace, un po’ di origano.

Distribuisci uniformemente la salsa sulla superficie dell’impasto lievitato. Aggiungi poi la mozzarella tagliata a dadini o sfilacciata e altri ingredienti a tua scelta.

5. Cottura
Inforna la pizza nel ripiano centrale del forno e cuoci per 25-30 minuti, controllando che la base sia ben cotta e leggermente croccante e che la superficie sia ben dorata. Se preferisci una mozzarella più filante, aggiungila negli ultimi 5 minuti di cottura.

6. Servizio
Sforna la pizza, lasciala riposare un paio di minuti e tagliala a fette rettangolari. Servila calda, fragrante e fumante!

Consigli utili
Se vuoi un impasto ancora più digeribile e alveolato, puoi far lievitare l’impasto in frigo per 12–24 ore, tirandolo fuori almeno un’ora prima di usarlo.

Usa mozzarella per pizza o fiordilatte ben scolato per evitare che la pizza rilasci troppa acqua durante la cottura.

Per una variante rustica, puoi sostituire metà della farina 00 con farina integrale o di semola rimacinata.

Valori nutrizionali (per porzione media)
Calorie: 300 kcal

Carboidrati: 50 g

Proteine: 8 g

Grassi: 8 g

La pizza in teglia è una delle preparazioni più appaganti da realizzare in casa: morbida, fragrante e personalizzabile all’infinito, è il simbolo della convivialità italiana. Provala in una delle sue mille versioni e conquista il palato di tutta la famiglia!