Pasta ai Frutti di Mare “Ubriaca” con Scampi

 Preparazione
1. Cuoci i frutti di mare:
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio.

Aggiungi l’aglio tritato e i fiocchi di peperoncino. Fai soffriggere per 1 minuto fino a sprigionare l’aroma.

Unisci i gamberi e le capesante. Condisci con sale e pepe e cuoci per circa 2-3 minuti per lato, finché i gamberi diventano rosa e le capesante opache.

Aggiungi i pomodorini e cuoci per altri 2 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.

Togli dalla padella e tieni al caldo.

2. Prepara la salsa:
Nella stessa padella, aggiungi il burro e l’olio.

Aggiungi lo scalogno e cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti, finché diventa traslucido.

Unisci l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Versa il vino bianco, raschiando il fondo della padella per raccogliere i sapori.

Aggiungi il succo e la scorza di limone, il brodo, e porta a leggero bollore.

Fai cuocere per 5-7 minuti, finché la salsa si riduce leggermente. Aggiusta di sale, pepe e peperoncino a piacere.

3. Cuoci la pasta:
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata.

Cuoci la pasta al dente secondo le indicazioni del pacco.

Prima di scolarla, tieni da parte mezza tazza di acqua di cottura. Poi scola bene.

4. Unisci il tutto:
Rimetti i frutti di mare nella padella con la salsa e mescola delicatamente.

Aggiungi la pasta scolata e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per ammorbidire la salsa.

Aggiusta di sale e pepe.

5. Servi:
Impiatta subito, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Aggiungi Parmigiano grattugiato se desideri, e accompagna con fette di pane tostato per raccogliere la salsa.

 Consigli utili:
Se preferisci, puoi sostituire le capesante con anelli di calamaro o cozze.

Per un sapore ancora più intenso, lascia la pasta riposare nella salsa per 2 minuti prima di servire.

Il vino bianco consigliato: Pinot Grigio, Sauvignon Blanc o un buon Vermentino.

Conservazione:
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1-2 giorni. Riscalda a fuoco basso con un goccio di acqua o brodo per ravvivare la salsa.