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Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il lievito secco. Unisci anche il sale, facendo attenzione a non metterlo a diretto contatto con il lievito. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi gradualmente il latte tiepido, iniziando a impastare con una forchetta o direttamente con le mani. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi anche i 2 cucchiai di burro fuso. Continua a impastare energicamente per almeno 10-12 minuti, fino a ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.

Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, o finché l’impasto non raddoppia di volume.

2. Preparare il ripieno
Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente. Aggiungi il sale e una generosa macinata di pepe nero.

Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando la carne sarà ben cotta e i liquidi completamente evaporati. Il composto dovrà risultare asciutto ma morbido. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarlo come ripieno.

3. Formare i panini ripieni
Una volta che l’impasto è ben lievitato, dividilo in 10-12 porzioni uguali. Prendi un pezzo alla volta, appiattiscilo leggermente con le mani formando un disco. Al centro, metti una cucchiaiata abbondante del ripieno di carne.

Chiudi l’impasto intorno al ripieno pizzicando bene i bordi, poi giralo con la parte liscia verso l’alto e appiattiscilo leggermente. Procedi con tutte le porzioni.

Disponi i panini su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati tra loro. Coprili e lasciali lievitare per altri 20-30 minuti.

4. Cottura
Preriscalda il forno statico a 190°C. Prima di infornare, spennella delicatamente ogni panino con un po’ di latte per ottenere una superficie dorata e lucida.

Inforna e cuoci per 25-30 minuti, o finché i panini non saranno ben gonfi e dorati in superficie. Se desideri, puoi spennellarli con un po’ di burro fuso appena sfornati, per un risultato ancora più morbido e profumato.

Servizio
Una volta pronti, lascia intiepidire leggermente i panini e gustali ancora caldi, con il ripieno succoso e aromatico che sprigiona tutto il suo profumo. Sono perfetti da accompagnare con una tazza di tè caldo, del caffè o anche con una spremuta fresca.

Consigli e varianti
Puoi aggiungere spezie al ripieno, come paprica dolce, coriandolo macinato o cumino, per un tocco etnico.

Il ripieno può essere variato: ottimi anche con pollo tritato, verdure stufate, o con un misto di formaggio e spinaci.

L’impasto si presta anche alla cottura in padella antiaderente con coperchio, a fuoco basso, per una versione senza forno.