Torta alle pesche e yogurt: soffice, leggera e profumata

La torta alle pesche e yogurt è un dolce da credenza semplice ma estremamente goloso, perfetto da preparare durante l’estate, quando le pesche sono nel pieno della loro dolcezza e maturazione. Morbida, umida e profumata, è una torta che conquista al primo morso grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto, che la rende leggera, e delle pesche fresche, che aggiungono un tocco fruttato irresistibile. Non contiene burro, ma solo olio di semi, il che la rende ancora più delicata e digeribile.

La preparazione è davvero facile e alla portata di tutti: bastano una ciotola, delle fruste elettriche e pochi minuti di lavoro per ottenere un impasto spumoso e vellutato. Si comincia montando le uova con lo zucchero, poi si aggiungono scorza di limone, olio, yogurt, e infine la farina setacciata con il lievito. A completare il tutto, dadini e fettine sottili di pesche nettarine, che renderanno la torta visivamente accattivante e ancora più saporita.

Una volta cotta, la torta può essere servita semplicemente spolverizzata con zucchero a velo, oppure accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, per trasformarla in un dessert estivo raffinato. È ottima anche a colazione, con una tazza di tè o di latte, o per una merenda genuina e leggera. Perfetta per grandi e bambini, può essere aromatizzata anche con vaniglia, cannella o arricchita con gocce di cioccolato fondente, per una versione ancora più golosa.

Ingredienti (per 6-8 persone)
280 g di farina 00

160 g di zucchero semolato

150 ml di yogurt bianco naturale

140 ml di olio di semi di girasole

3 uova medie

1 bustina di lievito chimico in polvere

1 limone (scorza grattugiata)

4 pesche nettarine

Zucchero a velo, per decorare

Burro e farina, per lo stampo

Come preparare la torta alle pesche e yogurt