Strudel salato con funghi, scamorza e speck

3. Preparazione passo dopo passo
3.1 Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, setaccia la farina. Aggiungi il pizzico di sale e l’uovo.

Versa l’acqua poco alla volta e incorpora anche l’olio.

Inizia a impastare finché otterrai un composto liscio ed elastico.

Forma una palla, copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

3.2 Preparazione del ripieno
In una padella scalda 2 cucchiai di olio e fai appassire la cipolla tritata a fuoco medio.

Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine. Cuoci per circa 10–12 minuti, finché saranno morbidi e l’acqua sarà evaporata.

Aggiusta di sale, pepe e profuma con prezzemolo fresco. Lascia raffreddare completamente.

Taglia la scamorza a cubetti e tieni da parte lo speck.

3.3 Assemblaggio dello strudel
Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato, aiutandoti con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile e rettangolare.

Distribuisci le fette di speck sulla parte centrale della sfoglia, lasciando liberi i bordi.

Adagia sopra i funghi cotti e infine cospargi con i cubetti di scamorza.

Ripiega i bordi più corti verso l’interno, poi arrotola delicatamente lo strudel dal lato più lungo, formando un cilindro.

Sigilla bene le estremità e trasferisci su una teglia rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.

Spennella la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.

3.4 Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante.

Sforna e lascia intiepidire per 10 minuti prima di tagliare.

4. Consigli per la presentazione
Servi lo strudel su un tagliere di legno, tagliato a fette spesse, decorando con rametti di rosmarino fresco.

Accompagnalo con insalata mista, verdurine grigliate o una salsa allo yogurt ed erba cipollina.

5. Varianti gustose
Vegetariana: elimina lo speck e aggiungi zucchine grigliate o peperoni.

Con pasta sfoglia pronta: sostituisci l’impasto fatto in casa con pasta sfoglia rettangolare già pronta per una versione rapida.

Formaggio diverso: prova con taleggio, fontina o provola per un gusto più deciso.

Versione rustica: aggiungi noci tritate o semi di zucca nel ripieno per un tocco croccante.

Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni coperto da pellicola o in contenitore ermetico.

Può essere riscaldato in forno a 160°C per 10 minuti oppure gustato a temperatura ambiente.

È anche possibile congelarlo già cotto, intero o a fette.