Pasta con pomodori secchi

Un primo veloce e sfizioso dal gusto intenso e mediterraneo

Descrizione
La pasta con pomodori secchi è uno di quei piatti che si preparano in pochissimo tempo ma che riescono a conquistare il palato grazie a un perfetto equilibrio di sapori. Unisce ingredienti semplici e spesso già presenti in dispensa, come aglio, peperoncino, formaggio grattugiato, pangrattato tostato e naturalmente pomodori secchi sott’olio, per creare un primo piatto ricco e profumato.

Ideale per un pranzo dell’ultimo minuto o per una cena informale con amici, è una preparazione versatile che si adatta a varianti e personalizzazioni: puoi usare mandorle o pinoli, mollica di pane al posto del pangrattato, oppure aggiungere capperi, olive nere o acciughe per renderla ancora più saporita. Il segreto della sua riuscita sta nel mantecare bene la pasta, unendo acqua di cottura e abbondante formaggio grattugiato, per ottenere un piatto cremoso e ben amalgamato.

Provala anche con una grattugiata di scorza di limone per un tocco fresco e profumato. Ecco come prepararla alla perfezione.

 Ingredienti (per 3–4 persone)
Pasta (spaghetti o altro formato) – 250 g

Pomodori secchi sott’olio – 130 g

Aglio – 1 spicchio

Peperoncino tritato – 1 (facoltativo)

Pangrattato – 50 g

Formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino) – 40 g

Mandorle tritate – q.b.

Sale – q.b.

Olio extravergine di oliva – q.b.

 Preparazione