Tronchetto gelato: il dessert fresco e goloso da preparare senza gelatiera

Come preparare il tronchetto gelato
1. Prepara la base al mascarpone
Metti il mascarpone in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero semolato. Lavora i due ingredienti con i rebbi di una forchetta o con una frusta a mano, fino a ottenere un composto liscio.

2. Aggiungi il latte condensato
Unisci il latte condensato e mescola bene per amalgamare tutto.

3. Monta la panna
In una ciotola a parte, monta la panna fresca a neve ben ferma con le fruste elettriche. Incorpora la panna al composto al mascarpone con una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontarla.

4. Dividi e aromatizza le creme
Dividi il composto ottenuto in due ciotole: in una aggiungi il cacao amaro in polvere e mescola con delicatezza per ottenere una crema al cioccolato. L’altra metà resta bianca.

5. Prepara la bagna al rum
In un pentolino, porta a leggera ebollizione l’acqua con lo zucchero. Dopo 2-3 minuti spegni il fuoco e lascia raffreddare. Aggiungi poi una tazzina di rum per profumare la bagna.

6. Assembla il tronchetto
Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente. Inzuppa velocemente i biscotti Pavesini nella bagna al rum e disponili sul fondo dello stampo, formando il primo strato.

7. Aggiungi la crema bianca e le scaglie di cioccolato
Versa uno strato di crema al mascarpone bianca, livellandolo bene, poi cospargi con scaglie di cioccolato fondente.

8. Continua con biscotti e crema al cacao
Prosegui con un altro strato di biscotti imbevuti, poi aggiungi la crema al cacao. Termina con un ultimo strato di biscotti bagnati.

9. Congela il dolce
Copri il tronchetto con pellicola e mettilo a rassodare in freezer per almeno 5-6 ore. Dopo questo tempo, sforma il tronchetto su un piatto da portata, rimuovi la pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di decorarlo.

10. Decora e servi
Decora il tronchetto con cioccolato fondente fuso e gocce di cioccolato. Taglia a fette e servi.

Conservazione
Il tronchetto gelato si conserva in freezer per circa 3 settimane, ben coperto con pellicola trasparente o chiuso in un contenitore ermetico. Al momento del servizio, lascialo ammorbidire qualche minuto fuori dal freezer per ottenere la consistenza perfetta.

Varianti e consigli
Puoi sostituire i Pavesini con savoiardi o biscotti secchi al cioccolato.

Aggiungi alla crema una manciata di nocciole tritate, frutti di bosco o gocce di cioccolato bianco per un tocco in più.

Per una versione senza alcol, sostituisci il rum con latte o succo di frutta per la bagna.

Se preferisci un gusto più intenso, usa cacao extra dark o cioccolato fondente all’80%.