Torta a Spirale con Pasta Fillo e Ripieno di Carne: Una Delizia Croccante dal Cuore Tenero

La torta a spirale di pasta fillo con ripieno di carne è un piatto tipico della cucina balcanica e mediorientale, conosciuto in diverse varianti con nomi come “burek”, “byrek” o “banitsa”. Questa torta rustica si distingue per la sua forma scenografica a spirale, che racchiude al suo interno un ripieno saporito, solitamente a base di carne macinata, cipolla e spezie. La pasta fillo, leggera e croccante, crea strati dorati che si sciolgono in bocca e contrastano perfettamente con la morbidezza del ripieno.

Perfetta come piatto unico, antipasto ricco o per un buffet, questa torta conquista con il suo aspetto invitante e il profumo che sprigiona in cottura. Anche se può sembrare elaborata, in realtà si tratta di una preparazione piuttosto semplice, soprattutto se si utilizza pasta fillo già pronta. Il segreto sta nell’arrotolare con cura ogni porzione e disporla nella teglia a spirale, come un guscio croccante che custodisce un tesoro di sapore.

Vediamo insieme, passo dopo passo, come realizzare questa meravigliosa torta salata.

Ingredienti
Per una teglia rotonda da circa 28 cm:

Per il ripieno:
400 g di carne macinata mista (manzo e maiale, oppure solo manzo)

1 cipolla grande, tritata finemente

1 cucchiaino di paprika dolce

1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

Sale e pepe nero q.b.

1 cucchiaio di olio d’oliva

Per la base:
10-12 fogli di pasta fillo (attenzione a non confonderla con la pasta sfoglia)

50 g di burro fuso

2 cucchiai di olio d’oliva

Per la doratura:
1 uovo