Insalata di Proteine Salutare: fresca, colorata e ricca di nutrienti

Questa insalata di proteine è un piatto completo, leggero e nutriente, perfetto per chi cerca un pasto veloce ma bilanciato. Ricca di ingredienti freschi e genuini come il cetriolo croccante, i pomodorini succosi, l’avocado cremoso e il sapore deciso del ceci, viene completata da uova sode per un tocco proteico e saziante. Il tutto è esaltato da un condimento semplice e profumato a base di succo di limone, olio extravergine d’oliva e spezie.

È ideale da gustare a pranzo, come piatto unico, oppure come cena leggera e rigenerante dopo una giornata intensa. Si prepara in pochi minuti, non richiede cottura (a parte le uova, che puoi anche preparare in anticipo), e può essere personalizzata secondo i tuoi gusti o ciò che hai in dispensa.

 Ingredienti per 2 persone
1 tazza di cetriolo tagliato a cubetti

1 tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà

1 avocado maturo tagliato a cubetti

2 metà di uova sode (quindi 1 uovo sodo intero tagliato a metà)

1 tazza di ceci in scatola scolati e sciacquati bene

Prezzemolo fresco o coriandolo tritato a piacere

Sale e pepe nero a piacere

Un pizzico di paprika dolce o peperoncino in polvere (facoltativo)

Succo di mezzo limone

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

 Preparazione