Cannoli di pasta sfoglia con ricotta e spinaci

Preparazione
Cuocere gli spinaci
Inizia scaldando un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungi gli spinaci ancora surgelati e lasciali cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e lascia cuocere finché gli spinaci risultano teneri e completamente scongelati. Una volta cotti, scolali per eliminare l’acqua in eccesso e strizzali bene per ottenere un composto asciutto.

Preparare il ripieno
Trasferisci gli spinaci raffreddati in una ciotola. Aggiungi la ricotta ben sgocciolata, il Parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero. Mescola il tutto con una forchetta o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e cremoso. Se preferisci un ripieno più fine, puoi frullarlo leggermente con un mixer a immersione.

Riempire la sac à poche
Inserisci il ripieno in una sac à poche con bocchetta liscia, per facilitare la farcitura dei cannoli in modo ordinato e veloce. Se non hai una sac à poche, puoi usare anche un cucchiaio.

Tagliare la pasta sfoglia
Srotola delicatamente il rotolo di pasta sfoglia su un piano da lavoro, mantenendo la carta forno alla base. Con un coltello affilato o una rotella da pizza, taglia la sfoglia in rettangoli di circa 8×10 cm, in base alla dimensione che desideri per i tuoi cannoli.

Farcire e modellare i cannoli
Su ogni rettangolo, metti una striscia diagonale di ripieno, lasciando liberi i bordi. Piega i due angoli opposti del rettangolo verso il centro, avvolgendo il ripieno per creare la forma del cannolo. Premi leggermente per far aderire la pasta. Spennella i lembi con un po’ di uovo sbattuto per sigillarli bene.

Decorare la superficie
Disponi i cannoli su una teglia rivestita di carta forno. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto rimasto per renderli dorati in cottura. A piacere, spolvera con semi di sesamo per dare un tocco croccante e decorativo.

Cottura in forno
Preriscalda il forno in modalità statica a 180 °C. Inforna i cannoli e cuocili per circa 20 minuti, o finché risultano gonfi e dorati in superficie. Controlla la cottura: la pasta deve essere ben croccante e dorata, ma non bruciata.

Servire
Una volta cotti, sforna i cannoli e lasciali intiepidire qualche minuto. Servili tiepidi o a temperatura ambiente come antipasto, aperitivo o finger food. Sono perfetti anche per essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di servire.

Consigli e varianti
Se preferisci, puoi usare spinaci freschi, lessandoli brevemente in acqua salata e poi strizzandoli bene.

Per un gusto più deciso, puoi aggiungere della noce moscata o un pizzico di aglio in polvere al ripieno.

I cannoli si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni e riscaldare in forno per qualche minuto prima di servirli.

In alternativa ai semi di sesamo, puoi decorare con semi di papavero, fiocchi di sale o erbe aromatiche tritate.