Peperoni ripieni al forno: una ricetta ricca, colorata e irresistibile

Procedimento
1. Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il riso già cotto (raffreddato), la cipolla tritata finemente, l’uovo, il formaggio grattugiato e la mozzarella a cubetti. Aggiusta di sale e pepe e insaporisci con un po’ di prezzemolo tritato. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Pulire i peperoni
Lava accuratamente i peperoni sotto l’acqua corrente, poi taglia la parte superiore (come un “cappello”) e rimuovi i semi e i filamenti interni. Cerca di non rompere la struttura dei peperoni: devono rimanere integri per contenere il ripieno.

3. Farcire i peperoni
Disponi i peperoni svuotati su una teglia rivestita di carta forno o leggermente unta d’olio. Riempili con il composto di carne e riso, pressando leggermente con un cucchiaio per far aderire bene il ripieno all’interno. Aggiungi in superficie qualche cubetto di formaggio filante per ottenere una bella gratinatura in cottura.

4. Cuocere in forno
Preriscalda il forno statico a 180 °C. Irrora la superficie dei peperoni con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna per circa 40-45 minuti. Se vuoi una crosticina ancora più dorata, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.

5. Servire
Una volta sfornati, lascia riposare i peperoni per qualche minuto. Servili caldi, decorando con foglie di prezzemolo fresco. Sono perfetti sia come piatto unico che come secondo abbondante, magari accompagnati da un’insalata fresca o da patate al forno.

Varianti
Vegetariana: puoi sostituire la carne con legumi cotti (ceci o lenticchie) oppure con un mix di tofu e verdure tritate.

Senza lattosio: elimina la mozzarella e usa un formaggio vegetale grattugiato.

Con pane raffermo: in alternativa al riso, puoi utilizzare pane ammollato nel latte e ben strizzato per un ripieno più morbido.

Conservazione
I peperoni ripieni si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarli già cotti: ti basterà riscaldarli in forno o in microonde prima di servirli.