Tortino di Fiori di Zucca: Soffice, Filante e Perfetto per l’Estate

Preparazione
Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con una frusta a mano insieme al parmigiano grattugiato e a un pizzico di sale. Versa a filo il latte continuando a mescolare, quindi incorpora la farina setacciata insieme al lievito per torte salate. Lavora il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e privo di grumi.

Pulisci i fiori di zucca
Elimina con delicatezza il pistillo interno da ciascun fiore di zucca. Sciacquali con cura sotto un filo d’acqua fredda e asciugali tamponandoli delicatamente con carta assorbente o un canovaccio pulito, facendo attenzione a non romperli.

Aggiungi i fiori e la mozzarella
Taglia 12 fiori di zucca a pezzetti, lasciandone 4 interi da parte per la decorazione. Unisci i fiori tagliati al composto preparato e aggiungi anche la mozzarella tagliata a cubetti piccoli (meglio se precedentemente sgocciolata per evitare che rilasci troppa acqua in cottura). Mescola il tutto delicatamente con una spatola per distribuire bene gli ingredienti senza smontare il composto.

Versa nella teglia
Rivesti una teglia rotonda da 22 cm di diametro con carta da forno leggermente unta di olio extravergine. Versa il composto nella teglia, livellandolo con una spatola. Disponi i 4 fiori interi tenuti da parte sulla superficie, premendoli leggermente per farli aderire all’impasto.

Cuoci in forno
Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Inforna il tortino e cuocilo per circa 20 minuti, o fino a quando risulterà dorato in superficie e ben cotto all’interno. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino nel centro: se esce asciutto, il tortino è pronto.

Fai riposare e servi
Una volta sfornato, lascia intiepidire il tortino nella teglia per almeno 10 minuti. Successivamente, sformalo e trasferiscilo su un piatto da portata. Taglialo a fette e servilo tiepido oppure a temperatura ambiente, accompagnato da un’insalata fresca o da verdure grigliate.

Consiglio extra
Per un sapore più intenso e affumicato, puoi sostituire la mozzarella con provola affumicata, scamorza o fontina. Se desideri arricchirlo ulteriormente, puoi aggiungere delle zucchine grattugiate o delle foglioline di basilico fresco tritate. Conserva il tortino in frigorifero, ben coperto, per massimo due giorni. Scaldalo leggermente prima di servirlo per far rinvenire la mozzarella filante.