Polpette di zucchine – La ricetta semplice, veloce e irresistibilmente gustosa

Le polpette di zucchine sono un piatto vegetariano facile da preparare, perfetto per tutte le occasioni: da servire come secondo piatto leggero, come antipasto creativo o come stuzzichino per un aperitivo informale. Il loro sapore delicato e la consistenza morbida conquisteranno sia grandi che piccoli, rendendole una scelta ideale anche per chi solitamente non ama le verdure.

La base della ricetta è costituita da zucchine fresche, grattugiate e ben strizzate, formaggio grattugiato, ricotta, uovo e pangrattato: pochi ingredienti semplici, che si combinano alla perfezione. Le erbe aromatiche, come il timo, donano un profumo invitante, ma puoi personalizzarle con basilico, menta o prezzemolo a seconda dei tuoi gusti.

Noi le proponiamo fritte in padella per una superficie dorata e croccante, ma se preferisci una versione più leggera puoi cuocerle al forno a 180°C per circa 30 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Ingredienti (per circa 20 polpette medie)
Zucchine: 850 g

Parmigiano grattugiato: 110 g

Ricotta vaccina: 60 g

Pangrattato: 40 g

Uovo intero: 1

Timo secco (o altre erbe aromatiche): q.b.

Sale e pepe: q.b.

Per la panatura
Farina 00: quanto basta

Per friggere
Olio di semi (di arachidi o girasole): quanto basta

Come preparare le polpette di zucchine