Lemon Meringue Pie: la ricetta originale americana con lemon curd e meringa

La lemon meringue pie, nota in italiano come meringata al limone, è un classico dessert della tradizione anglosassone, amato in tutto il mondo per il suo contrasto perfetto tra la freschezza del limone, la dolcezza della meringa e la friabilità della base. Si compone di tre elementi principali: una base di pasta frolla aromatizzata al limone, un ripieno vellutato di lemon curd (crema al limone) senza latte e arricchito con burro, e infine una copertura di meringa all’italiana, montata a neve e dorata con il cannello per un effetto scenografico e delizioso.

Questo dolce è ideale da servire come torta di compleanno originale, per concludere in bellezza un pranzo elegante o durante un pomeriggio speciale con amici e famiglia. Scopri come prepararla passo dopo passo seguendo le istruzioni dettagliate.

Ingredienti per 6 persone
Per la pasta frolla:
Farina 00: 240 gr

Burro: 120 gr

Zucchero semolato: 120 gr

Uovo: 1

Scorza grattugiata di 1 limone

Sale: q.b.

Per il lemon curd:
Zucchero semolato: 160 gr

Burro freddo: 100 gr

Amido di mais: 40 gr

Uova: 3 intere

Tuorlo: 1

Succo filtrato di 3 limoni

Scorza grattugiata di 3 limoni

Per la meringa all’italiana:
Zucchero semolato: 200 gr

Albumi: 125 gr

Acqua: 50 ml

Ti serviranno inoltre:
Farina 00 per infarinare

Burro per lo stampo

Legumi secchi per la cottura in bianco

Preparazione della Lemon Meringue Pie