Empanadas dorate ripiene – Versione senza vino

Le empanadas sono piccoli fagottini dalla forma a mezzaluna, tipici della cucina sudamericana e diffusi in molte varianti in tutto il mondo. La versione che ti propongo è una ricetta facile, senza vino, adatta a tutti, anche a chi preferisce evitare l’uso di alcol in cucina.

Queste empanadas sono preparate con un impasto casalingo a base di farina, olio e acqua, senza burro e senza uova, il che le rende leggere e croccanti. Il ripieno è a base di carne macinata di manzo, insaporita con cipolla, passata di pomodoro e spezie. Puoi arricchirle con carota grattugiata per aggiungere un tocco di dolcezza e consistenza.

Sono perfette sia cotte al forno per una versione più leggera, sia fritte per un risultato più dorato e croccante. Il bello di questa ricetta è che puoi anche congelarle, crude o già cotte, e gustarle quando preferisci.

Ingredienti per l’impasto (per circa 12 empanadas)
300 g di farina 00

80 ml di olio di semi (girasole o mais)

120 ml di acqua tiepida

1 pizzico di sale

 Ingredienti per il ripieno consigliato (senza ingredienti vietati)
300 g di carne macinata di manzo

1 cipolla piccola, tritata finemente

3 cucchiai di passata di pomodoro

1 carota grattugiata (facoltativa, ma consigliata per dolcezza e umidità)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Spezie a piacere: paprika dolce, prezzemolo tritato, un pizzico di cumino (facoltative ma aromatiche)

 Procedimento passo passo