Bastoncini di melanzane al forno: croccanti fuori, morbidi dentro

I bastoncini di melanzane sono uno sfizioso antipasto da forno, leggero ma incredibilmente gustoso. Perfetti per iniziare un pranzo o una cena in famiglia, questi stick vegetariani possono essere serviti anche come contorno originale o finger food da aperitivo, accompagnati da salse cremose come maionese, yogurt, hummus o salse speziate.

La ricetta è semplice e non prevede frittura: le melanzane fresche vengono tagliate a bastoncini, passate in uovo sbattuto e poi in una panatura aromatica a base di pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. Dopo una veloce cottura in forno, si ottiene un piatto profumato, croccante in superficie e tenero all’interno.

È una preparazione perfetta anche per chi vuole limitare i grassi senza rinunciare al piacere della croccantezza. La panatura può essere personalizzata con spezie, erbe aromatiche o altri tipi di formaggio a seconda dei gusti.

Ingredienti per 4 persone
1 melanzana grande

2 uova

150 g di pangrattato

40 g di parmigiano grattugiato

Prezzemolo fresco q.b.

Sale fino q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Come preparare i bastoncini di melanzane