Ricetta di Maccheroni al Formaggio con Pancetta – Cremosi, Filanti e Irresistibili

Preparazione:
1. Cuocere i maccheroni:
Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Aggiungi i maccheroni e cuocili secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente. Scolali e mettili da parte.

2. Preparare la pancetta:
In una padella ampia, cuoci le fette di pancetta a fuoco medio fino a renderle croccanti. Una volta pronte, mettile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso. Quando si saranno raffreddate, tagliale a pezzetti.

3. Preparare il roux:
Nella stessa padella (senza sciacquarla, per conservare il sapore della pancetta), sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e dorato, ma non brunito.

4. Aggiungere il latte:
Versa gradualmente il latte caldo nella padella, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci il tutto fino a quando la salsa comincerà ad addensarsi e a sobbollire leggermente.

5. Incorporare i formaggi:
Togli la padella dal fuoco e aggiungi lentamente il formaggio cheddar, la mozzarella e il Parmigiano. Mescola con cura fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

6. Assemblare il piatto:
Preriscalda il forno a 190°C. In una grande ciotola, unisci i maccheroni scolati, i pezzetti di pancetta croccante e la salsa ai formaggi. Se desideri, aggiungi anche il pollo cotto e tagliato a dadini. Mescola bene il tutto.

7. Infornare:
Trasferisci il composto in una pirofila leggermente imburrata. Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante, con il formaggio che sobbolle ai bordi.

8. Servire:
Servi i maccheroni al formaggio ben caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato se lo desideri. Accompagnali con un’insalata verde o delle verdure grigliate per un pasto completo.

Consiglio extra:
Per una crosta ancora più croccante, puoi aggiungere una spolverata di pangrattato e un filo d’olio extravergine d’oliva prima di infornare.
Buon appetito!