Ravioli ai Peperoni Rossi Arrostiti con Ripieno Vegano

I ravioli ai peperoni rossi arrostiti sono un piatto raffinato e saporito, perfetto per chi ama la cucina vegetale senza rinunciare al gusto e alla cremosità. La pasta fresca fatta in casa racchiude un ripieno cremoso a base di tofu e lievito alimentare, mentre la salsa di accompagnamento è preparata con peperoni arrostiti, cipolla, aglio e formaggio vegano, per un risultato ricco e avvolgente. Il profumo del basilico fresco aggiunge un tocco finale che esalta ogni boccone. Un piatto ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale.

Ingredienti
Per l’impasto dei ravioli
300 g di farina 00

100 g di semola di grano duro

1 cucchiaino di sale

200 ml di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno dei ravioli
200 g di tofu compatto, sbriciolato

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

1 cucchiaio di succo di limone

Sale e pepe nero q.b.

Per la salsa ai peperoni rossi arrostiti
3 grandi peperoni rossi

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cipolla media, tritata finemente

3 spicchi d’aglio, tritati

200 ml di formaggio cremoso vegano

1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 cucchiaino di origano secco

Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

1 cucchiaino di succo di limone

Per guarnire
Foglie di basilico fresco, tritate

Preparazione