Pizza Margherita fatta in casa

Preparazione
1. Preriscaldare il forno:
Per ottenere una pizza croccante e ben cotta, preriscalda il forno alla temperatura più alta possibile (in genere 250–260°C, ovvero circa 500°F). Se hai a disposizione una pietra refrattaria per pizza, posizionala nella parte centrale del forno mentre si scalda, in modo che accumuli calore.

2. Stendere l’impasto:
Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto con le mani o con il mattarello fino a ottenere un disco dello spessore desiderato, generalmente sottile (circa 3 mm) per una pizza in stile napoletano. Se preferisci una pizza più soffice, lascia l’impasto un po’ più spesso.

Trasferisci l’impasto steso su una pala da forno infarinata oppure su una teglia rivestita con carta da forno.

3. Condire la pizza:
Versa la salsa di pomodoro sulla base della pizza e distribuiscila in modo uniforme, lasciando libero un piccolo bordo tutto intorno per ottenere una crosta ben definita durante la cottura.

Distribuisci le fette di mozzarella in modo uniforme sulla superficie della pizza. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco (puoi metterne alcune in cottura e altre alla fine per esaltarne l’aroma).

A questo punto, condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

4. Cuocere la pizza:
Con attenzione, trasferisci la pizza nel forno preriscaldato. Se usi la pietra refrattaria, aiutati con la pala da forno per far scivolare la pizza sopra la pietra rovente. In alternativa, inforna la teglia direttamente.

Cuoci la pizza per circa 10-12 minuti, controllando spesso: la crosta dovrebbe diventare dorata e leggermente croccante, mentre la mozzarella si deve sciogliere e fare leggere bolle dorate in superficie.

5. Completare e servire:
Una volta cotta, sforna la pizza e cospargila con Parmigiano Reggiano grattugiato per aggiungere un tocco di sapore in più.

Lasciala riposare per qualche minuto fuori dal forno prima di tagliarla. In questo modo i sapori si assestano e la mozzarella non cola subito.

Puoi aggiungere qualche altra foglia di basilico fresco e un ultimo filo d’olio a crudo prima di servire, per esaltarne il profumo.

Suggerimenti Finali
Se usi mozzarella fresca molto umida, ti consiglio di tagliarla e lasciarla scolare in un colino per almeno 20 minuti prima di metterla sulla pizza, in modo da evitare che rilasci troppa acqua in cottura.

Puoi arricchire la salsa di pomodoro con un pizzico di origano o uno spicchio d’aglio schiacciato, ma per una vera Margherita tradizionale, bastano pomodoro, mozzarella e basilico.

Buon appetito! 
Con questa ricetta semplice ma ricca di gusto, potrai portare un angolo d’Italia sulla tua tavola. Preparare la pizza Margherita in casa è un piacere che conquista tutti, grandi e piccoli.