Scialatielli ai frutti di mare: un primo piatto profumato della Costiera Amalfitana

Gli scialatielli ai frutti di mare rappresentano uno dei primi piatti più iconici e apprezzati della tradizione gastronomica della Costiera Amalfitana. Si tratta di una pasta fresca tipica, dalla forma corta e irregolare, ma più spessa degli spaghetti, nata proprio in Campania. In questa ricetta viene condita con un sugo ricco e saporito a base di cozze, vongole, gamberi e pomodorini freschi, per dare vita a un piatto elegante e gustoso, ideale da servire durante una cena estiva con amici, un pranzo domenicale o per un’occasione speciale.

Il segreto per ottenere un risultato eccezionale, come al ristorante, risiede nella qualità delle materie prime: è importante scegliere frutti di mare freschissimi, affidandosi magari al pescivendolo di fiducia, e utilizzare pomodorini ben maturi, dolci e succosi. Anche la cottura della pasta è fondamentale: gli scialatielli vanno scolati al dente e terminati nel sugo con un po’ della loro acqua di cottura e il prezioso liquido rilasciato da cozze e vongole, per amalgamare al meglio i sapori.

Per dare una nota finale profumata e colorata, è consigliato mantecare il piatto lontano dal fuoco con olio extravergine di oliva a crudo e prezzemolo tritato fresco. Il risultato sarà un piatto dal profumo irresistibile, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Vediamo come preparare passo dopo passo gli scialatielli ai frutti di mare.

Ingredienti per 4 persone
Scialatielli freschi: 300 g

Cozze: 300 g

Vongole: 300 g

Gamberi sgusciati: 200 g

Pomodorini (datterini o ciliegini): 200 g

Aglio: 4–5 spicchi

Vino bianco secco: 1 bicchiere

Olio extravergine di oliva: q.b.

Sale: q.b.

Prezzemolo fresco tritato: q.b.

Procedimento