Panzerotti Veloci in 5 Minuti: Soffici, Gustosi e Senza Lievitazione

Preparazione passo dopo passo
Preparare i liquidi dell’impasto
In una ciotola capiente, versa l’acqua, il latte e l’olio extravergine di oliva. Mescola brevemente con una forchetta per amalgamare i liquidi.

Aggiungere gli ingredienti secchi
Aggiungi il sale e il lievito istantaneo, mescolando ancora per distribuirli uniformemente. Infine, incorpora gradualmente la farina, mescolando prima con un cucchiaio di legno e poi impastando con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Non serve tempo di riposo: il lievito istantaneo agisce subito!

Formare i panzerotti
Dividi l’impasto in palline della stessa dimensione (circa una dozzina, a seconda delle dimensioni desiderate). Su un piano leggermente infarinato, stendi ciascuna pallina con il mattarello, formando un disco sottile.

Farcire
Su metà del disco, disponi qualche pezzetto di prosciutto cotto e formaggio filante. Attenzione a non esagerare con la quantità, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Ripiega l’altra metà del disco sopra il ripieno, formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi premendo con i polpastrelli o con i rebbi di una forchetta.

Friggere
Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), friggi i panzerotti pochi alla volta, girandoli su entrambi i lati fino a che risultano gonfi e dorati. La cottura richiede solo un paio di minuti per lato.

Scolare e servire
Scola i panzerotti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servili caldi e fumanti, magari accompagnati da una spruzzata di origano o una salsa leggera.

Consigli utili
Per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua durante la cottura, è preferibile usare una versione a pasta filata asciutta o lasciarla sgocciolare bene per qualche ora.

L’impasto è versatile: puoi usarlo anche per preparare focaccine ripiene o mini calzoni al forno.

Se vuoi una versione più leggera, i panzerotti possono essere anche cotti al forno a 200°C per circa 15-20 minuti, spennellandoli in superficie con un po’ d’olio.