Flan Provenzale alle Verdure Mediterranee

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C (statico). Preparate una teglia da forno o dei pirottini individuali leggermente unti d’olio.

Preparate le verdure:
Lavate i pomodori, la zucchina e il peperone rosso. Tagliate tutto a cubetti di dimensioni regolari. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Fate lo stesso con gli spicchi d’aglio.

Cuocete le verdure in padella:
In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere a fuoco dolce finché diventano trasparenti e leggermente dorati. Unite poi i cubetti di pomodoro, zucchina e peperone. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché le verdure saranno tenere e avranno perso buona parte della loro acqua. Aggiustate di sale e pepe.

Preparate il composto di uova:
In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il formaggio grattugiato e le erbe provenzali. Regolate di sale e pepe a piacere. Mescolate con cura.

Unite le verdure al composto:
Quando le verdure sono leggermente intiepidite, aggiungetele al composto di uova e panna.