Cheesecake al cioccolato super cremosa: una delizia irresistibile per gli amanti del cioccolato

Preparazione
1. Preparate la base
Iniziate frullando i biscotti al cacao fino a ridurli in polvere. Trasferiteli in una ciotola e unite il burro fuso, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo e sabbioso. Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera (preferibilmente da 22 cm) con carta forno, poi versate il composto di biscotti e pressatelo con il dorso di un cucchiaio fino a formare una base compatta. Riponete la tortiera in frigorifero per almeno 20 minuti affinché la base si rassodi.

2. Preparate il ripieno
In una ciotola capiente lavorate il formaggio cremoso con una frusta (a mano o elettrica) fino a renderlo morbido e liscio. Aggiungete la crema di nocciole, la panna liquida e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Unite l’estratto di vaniglia e il sale, poi incorporate le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per non formare grumi.

3. Componete la cheesecake
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti ormai fredda. Livellate la superficie con una spatola e riponete in frigorifero per almeno 3 ore. Se volete un risultato ancora più compatto e vellutato, potete lasciare la cheesecake a riposare per tutta la notte.

4. Preparate la glassa al cioccolato e nocciole
Scaldate la panna fresca in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete la crema di nocciole, mescolando energicamente fino a ottenere una glassa liscia e lucida. Lasciate intiepidire leggermente.

5. Decorate e ultimate la cheesecake
Quando la cheesecake si sarà rassodata, versate sopra la glassa ancora tiepida e distribuitela uniformemente sulla superficie. Rimettete in frigorifero per altri 30 minuti circa, in modo che la glassa si compatti.

Consigli finali
Questa cheesecake al cioccolato super cremosa è perfetta da servire ben fredda, accompagnata da qualche ciuffo di panna montata o da scaglie di cioccolato fondente. Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta da pellicola o in un contenitore ermetico.