Spaghetti alla Carbonara

Gli Spaghetti alla Carbonara sono un grande classico della cucina romana, amati in tutto il mondo per la loro semplicità e il sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta tradizionale nasce da pochi ingredienti autentici: pasta, guanciale o pancetta, uova, formaggio stagionato e pepe nero. Nonostante la semplicità degli elementi, il risultato è un piatto sofisticato e irresistibile, dalla consistenza cremosa e dal gusto deciso, senza l’uso di panna o altri latticini aggiunti. La Carbonara rappresenta perfettamente l’equilibrio tipico della cucina italiana: gusto, tecnica e tradizione.

Ingredienti (per 2 persone)
200 g di spaghetti

100 g di pancetta o guanciale a cubetti

2 uova grandi

50 g di Pecorino Romano grattugiato

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 spicchi d’aglio tritati finemente (facoltativi, per un tocco aromatico)

Sale q.b.

Pepe nero macinato fresco q.b.

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 tazza (circa 240 ml) di acqua di cottura della pasta (da tenere da parte)

Preparazione