La lasagna alla zucca e spinaci è un’alternativa vegetariana gustosa e raffinata alla classica versione con ragù. Perfetta per l’autunno o l’inverno, questa ricetta mette in risalto la dolcezza naturale della zucca, il gusto delicato degli spinaci freschi e la cremosità dei formaggi. Il tutto è racchiuso tra morbidi strati di pasta che, una volta cotti al forno, regalano una consistenza irresistibile e avvolgente. Ideale per un pranzo della domenica, una cena tra amici o anche come piatto da portare a una festa.
Questa versione non utilizza besciamella tradizionale ma una purea di zucca arricchita con latte, che rende la lasagna leggera ma incredibilmente vellutata. Ogni strato regala un’esplosione di sapori genuini e bilanciati.
Ingredienti (per una teglia media):
9 fogli di lasagna (precotti o da cuocere)
800 g di zucca butternut (peso netto, già sbucciata e tagliata a cubetti)
2 tazze (circa 100 g) di spinaci freschi
250 g di ricotta fresca
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
200 g di mozzarella grattugiata (o a fette sottili)
120 ml di latte
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo:
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