Sformato di patate filante: l’idea perfetta per svuotare il frigorifero con gusto

Preparazione
Preparazione delle patate
Inizia schiacciando bene le patate bollite ancora tiepide in una ciotola capiente. Aggiungi sale e pepe a piacere per insaporire e mescola bene. Unisci quindi il parmigiano grattugiato, che conferirà allo sformato un gusto ricco e una consistenza più cremosa.

Unione degli ingredienti
Lascia intiepidire leggermente il composto di patate e parmigiano. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando energicamente per amalgamare il tutto in modo uniforme.

Aggiunta di farciture e leganti
Incorpora al composto il pangrattato, la provola a cubetti e il prosciutto cotto. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, compatto ma morbido. Se preferisci una consistenza ancora più soffice, puoi aggiungere due cucchiai di latte, che renderanno lo sformato più cremoso e delicato.

Preparazione della teglia
Imburra accuratamente una teglia da forno per evitare che lo sformato si attacchi durante la cottura. Versa il composto nella teglia e livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Copertura dello sformato
Sbatti un uovo in una ciotola e spennella la superficie dello sformato con questo uovo sbattuto. Cospargi poi generosamente con pangrattato, che durante la cottura formerà una crosticina dorata e croccante, contrastando la morbidezza interna.

Cottura in forno
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci lo sformato per circa 40 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno, ma dovrai ottenere una superficie ben dorata e un cuore morbido e filante.

Questo sformato di patate filante è una vera coccola per il palato e un’ottima soluzione per riciclare ingredienti e ritrovare il piacere di un piatto semplice, genuino e irresistibile. Servilo tiepido per apprezzarne al meglio la morbidezza e il sapore. Buon appetito!