Polpette di melanzane e patate: un secondo piatto saporito e versatile

Le polpette di melanzane e patate rappresentano una preparazione semplice ma ricca di gusto, ideale per chi desidera portare in tavola un secondo piatto vegetariano, soffice all’interno e croccante all’esterno. Questa ricetta unisce la dolcezza delle patate alla leggera amarezza delle melanzane, bilanciata da aromi come il prezzemolo e l’aglio in polvere, e arricchita dalla sapidità del parmigiano e del formaggio filante all’interno. Perfette da accompagnare a un’insalata fresca o come sfizioso antipasto, le polpette di melanzane e patate si preparano facilmente e possono essere fritte o, per una versione più leggera, cotte in forno.

Ingredienti
1 melanzana grande

2 patate medie (circa 400 g)

1 uovo

Prezzemolo fresco q.b.

Aglio in polvere q.b.

Pepe nero in polvere q.b.

2 cucchiai e mezzo di farina 00

2 cucchiai e mezzo di pangrattato

40 g di parmigiano grattugiato

60 g di formaggio a fette (tipo scamorza, fontina o altro formaggio filante)

Olio per friggere

Sale q.b.