Gamberoni in padella con citronette al limone e prezzemolo

Preparazione
Pulizia dei gamberoni
Inizia pulendo accuratamente i gamberoni: incidi il carapace con un coltellino affilato, aprilo delicatamente e rimuovi il filamento nero intestinale aiutandoti con uno stuzzicadenti o con la punta del coltello. Sciacqua velocemente i gamberi sotto acqua corrente fredda e tamponali con carta assorbente.

Cottura iniziale
In una padella capiente e antiaderente, versa un filo abbondante di olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato, con la buccia. Lascia rosolare a fiamma bassa finché l’aglio non sarà leggermente dorato e avrà sprigionato il suo profumo. A questo punto, rimuovilo con una pinza da cucina o un cucchiaio.

Rosolatura dei gamberoni
Disponi i gamberoni nella padella calda in un unico strato. Falli rosolare per un paio di minuti per lato, finché non cambiano colore e iniziano ad assumere una tonalità arancione intensa.

Sfumare con il vino bianco
Alza leggermente la fiamma e sfuma con il mezzo bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare l’alcol per qualche secondo, poi copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma e continua la cottura per circa 5-7 minuti, controllando che i gamberi restino succosi e non secchi.

Preparazione della citronette
Mentre i gamberi cuociono, prepara la citronette: lava e trita finemente il prezzemolo fresco. In una ciotola, versa il prezzemolo tritato, aggiungi il succo filtrato del limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Mescola bene per emulsionare il condimento.

Condimento finale
Una volta che i gamberoni saranno cotti, spegni la fiamma e versa su di essi la citronette preparata. Lascia insaporire per un minuto nella padella calda, girandoli delicatamente per farli insaporire in modo uniforme.

Impiattamento e servizio
Trasferisci i gamberoni in un piatto da portata, irrorali con il fondo di cottura e decora con qualche foglia di prezzemolo fresco. Servili caldi, accompagnati eventualmente da crostini di pane o una fresca insalata di stagione.

Questa ricetta, leggera ma saporita, rappresenta un perfetto equilibrio tra la dolcezza dei gamberoni e la freschezza della citronette al limone. È ideale per un pranzo estivo o una cena a base di pesce da gustare in compagnia.