Pollo alla Valdostana

 Preparazione passo dopo passo
1. Preparare il pollo
Per iniziare, tampona le fettine di petto di pollo con carta da cucina per asciugarle bene. Questo aiuterà la farina ad aderire meglio. Infarina ogni fettina da entrambi i lati, scuotendo l’eccesso: la farina servirà a creare una leggera crosticina in cottura, sigillando i succhi del pollo e mantenendolo tenero all’interno.

2. Cottura iniziale in padella
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è caldo, adagia le fettine infarinate e falle cuocere a fiamma media per circa 3–4 minuti per lato. Aggiungi un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Il pollo deve dorarsi leggermente in superficie, ma non cuocere completamente in questa fase, perché continuerà a cuocere dopo con gli altri ingredienti.

3. Aggiungere prosciutto e mozzarella
Quando le fettine saranno ben rosolate, abbassa leggermente la fiamma e adagia su ciascuna una fetta di prosciutto cotto. Aggiungi poi una fetta (o qualche fettina) di mozzarella ben scolata sopra il prosciutto. Se la mozzarella è troppo acquosa, rischia di rilasciare liquido in padella: per evitarlo, lasciala scolare in un colino per almeno mezz’ora prima dell’uso, oppure tamponala con carta assorbente.

Spolvera il tutto con un po’ di origano secco, che donerà al piatto un tocco profumato e mediterraneo.

4. Ultimare la cottura
Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per altri 7–10 minuti, o finché la mozzarella non si sarà completamente sciolta e inizierà a filare. Durante questa fase, il pollo finirà di cuocersi e tutti i sapori si amalgameranno tra loro. Se preferisci, puoi terminare la cottura anche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti: in questo modo, la superficie diventerà leggermente gratinata.

5. Servire
Appena pronto, impiatta il pollo alla valdostana ancora caldo, guarnendo ogni fettina con una foglia di basilico fresco. Il profumo sarà irresistibile e la vista del formaggio filante conquisterà tutti.

Accompagna il piatto con un contorno di stagione: ottime le verdure grigliate, un’insalata verde o delle patate al forno con rosmarino.

 Consigli e varianti
Se preferisci una versione più leggera, puoi utilizzare mozzarella light o sostituirla con scamorza affumicata per un gusto più deciso.

Per una presentazione più elegante, puoi sistemare le fettine di pollo su una teglia, aggiungere gli ingredienti e passare tutto in forno per gratinare.

Aggiungendo una spolverata di parmigiano o grana padano prima della cottura finale, otterrai una crosticina ancora più saporita.