Biscotti che si sciolgono in bocca

Preparazione
Lavora il burro e lo zucchero a velo
In una ciotola capiente, metti il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Lavora i due ingredienti con una spatola o con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungi l’olio e l’uovo
Versa l’olio a filo nella crema di burro e zucchero continuando a mescolare. Unisci anche l’uovo intero e amalgama bene il tutto finché l’impasto non risulta uniforme e leggermente spumoso.

Aromatizza e insaporisci
Aggiungi lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale per esaltare i sapori. Continua a mescolare.

Incorpora la farina e il lievito
Setaccia la farina insieme al lievito in polvere e aggiungili gradualmente al composto. Lavora l’impasto fino a ottenere una massa morbida, liscia e non appiccicosa. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio di farina per facilitare la lavorazione.

Forma i biscotti
Con le mani o con l’aiuto di una sac à poche, forma delle palline leggermente schiacciate oppure dei piccoli dischi su una teglia rivestita con carta da forno. Se desideri, puoi fare un piccolo incavo al centro di ciascun biscotto per aggiungere un cucchiaino di marmellata di fragole prima della cottura.

Cottura
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Cuoci i biscotti per circa 20-30 minuti, fino a quando saranno appena dorati ai bordi. Non devono diventare troppo scuri, altrimenti perderanno la loro caratteristica friabilità.

Raffreddamento e decorazione
Una volta sfornati, lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella. Puoi gustarli così come sono o, se non hai già messo la marmellata prima della cottura, puoi aggiungerla successivamente sopra ogni biscotto come decorazione.

Consigli
Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli friabili per diversi giorni.

Se preferisci, puoi sostituire la marmellata di fragole con altri gusti come albicocca, ciliegia o crema di nocciole.

Per una versione più golosa, spolvera i biscotti con un po’ di zucchero a velo una volta freddi.