Eleganti, raffinati e con un irresistibile tocco esotico, i macarons al frutto della passione sono piccoli gioielli della pasticceria francese. Le loro gusci sono delicatamente croccanti all’esterno e morbidi all’interno, mentre la ganache che li farcisce regala una nota fresca, acidula e fruttata. Un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, ideale per stupire i tuoi ospiti o coccolarti con un momento di pura golosità. Anche se richiedono un po’ di attenzione, il risultato finale ripagherà ogni sforzo con una vera esplosione di sapore!
Ingredienti (per circa 20 macarons)
Per i gusci dei macarons:
125 g di farina di mandorle (finemente macinata)
125 g di zucchero a velo
100 g di albumi (circa 3 uova, separati il giorno prima e conservati in frigo)
125 g di zucchero semolato
Un pizzico di sale
Colorante alimentare giallo (facoltativo)
Per la ganache al frutto della passione:
100 g di cioccolato bianco
50 g di purea di frutto della passione (circa 3 frutti, filtrati per ottenere il succo)
30 g di burro
Preparazione
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