La cheesecake al limone con meringa è un dessert elegante e irresistibile, perfetto per concludere un pasto speciale con una nota agrumata e delicata. Si tratta di una torta a strati: una base croccante di biscotti, un ripieno cremoso al formaggio con aroma di limone, uno strato brillante di lemon curd e, infine, una soffice meringa dorata in superficie. Ogni cucchiaio racchiude un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e leggerezza.
Sebbene la preparazione richieda vari passaggi, ciascuno è semplice se eseguito con cura e pazienza. Il risultato finale è un dolce spettacolare sia nel gusto che nella presentazione.
Ingredienti
Per la base
1 tazza e mezza di biscotti tipo Digestive sbriciolati (circa 150 g)
½ tazza di burro non salato fuso (circa 115 g)
¼ tazza di zucchero (circa 50 g)
Per il ripieno al formaggio
450 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito
¾ tazza di zucchero (circa 150 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova grandi
½ tazza di panna acida (sour cream)
½ tazza di succo di limone fresco (circa 120 ml)
La scorza grattugiata di 1 limone
Per il lemon curd
4 uova grandi
1 tazza di zucchero (circa 200 g)
½ tazza di succo di limone fresco (circa 120 ml)
¼ tazza di burro non salato (circa 60 g)
La scorza grattugiata di 2 limoni
Per la meringa
4 albumi d’uovo
½ tazza di zucchero (circa 100 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ cucchiaino di cremor tartaro (o qualche goccia di limone)
Preparazione
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