Panini da buffet: soffici e perfetti da farcire per ogni festa

Preparazione
In una ciotola capiente, sbriciola il lievito di birra fresco, aggiungi il latte a temperatura ambiente e lo zucchero. Mescola con un cucchiaio fino a quando il lievito sarà completamente sciolto.

Aggiungi l’olio extravergine di oliva, l’uovo intero e il tuorlo, quindi mescola accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti liquidi.

Incorpora la farina tipo 0 e il sale, poi inizia a impastare a mano o con una planetaria fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividilo in 16-18 pezzi di uguale peso. Con ciascun pezzo, forma delle palline lisce e compatte.

Disponi le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente. Coprile con pellicola e lascia lievitare per altri 60 minuti.

In una ciotolina, sbatti il tuorlo con un po’ di latte e spennella la superficie dei panini per ottenere una doratura uniforme e brillante in cottura.

Cuoci i panini in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno gonfi e ben dorati.

Sfornali e lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di procedere con la farcitura a piacere: salumi, formaggi, maionese, paté o verdure grigliate sono solo alcune delle tante possibilità.

Consiglio:
Puoi conservarli in un sacchetto per alimenti ben chiuso per due giorni, oppure congelarli una volta cotti e raffreddati, per averli pronti in ogni occasione.