Le Famose Polpette di Fantozzi: una delizia rustica e irresistibile

Preparazione
Prepara le patate:
Lava le patate e lessale in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolale, lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate.

Prepara il composto:
In una ciotola capiente unisci la carne macinata, le patate schiacciate, le uova, il prosciutto cotto tritato finemente, il formaggio tagliato a cubetti, il pecorino grattugiato e il pangrattato.
Aggiungi le erbe aromatiche tritate, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
Mescola bene con le mani o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Forma le polpette:
Con le mani leggermente inumidite, preleva una porzione di impasto e forma delle polpette di dimensione media, rotonde o leggermente schiacciate.

Impanatura:
Passa ogni polpetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, avendo cura di ricoprirle uniformemente per ottenere una panatura croccante.

Frittura:
Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando è ben caldo, friggi le polpette poche per volta, girandole con delicatezza, fino a doratura uniforme.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servizio:
Servi le polpette calde, magari accompagnate da un’insalata fresca o delle verdure grigliate. Sono ideali anche da gustare fredde durante una gita o un picnic.

Note
Cottura al forno: per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno statico a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.

Conservazione: si conservano in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle da crude.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Calorie: circa 320 kcal per polpetta
Porzioni: circa 8 polpette grandi