Zucchine Cordon Bleu

Preparazione
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle non troppo sottili (circa mezzo centimetro). Devono essere a numero pari, perché saranno accoppiate a due a due.

2. Assembla i cordon bleu
Disponi una fetta di zucchina sul piano di lavoro. Sopra, adagia un pezzetto di prosciutto cotto e una fetta di formaggio. Copri con un’altra fetta di zucchina, in modo da formare un “panino” o medaglione. Continua così fino a esaurimento degli ingredienti.

3. Passaggi per la panatura
Prepara tre piatti:

Uno con farina

Uno con le uova sbattute, aggiustate con un pizzico di sale e pepe

Uno con pangrattato

Passa ogni cordon bleu di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.

Per una panatura extra croccante puoi fare una seconda passata in uovo e pangrattato.

4. Cottura
In padella (versione classica):
Scalda abbondante olio di semi in una padella antiaderente. Quando è ben caldo, friggi i cordon bleu pochi alla volta, girandoli delicatamente fino a doratura su entrambi i lati.
Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

In forno (versione leggera):
Disponi i cordon bleu su una teglia rivestita di carta da forno. Irrorali con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché saranno ben dorati.

Consigli utili
Puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o salame per un gusto più deciso.

Se preferisci una versione vegetariana, ometti il prosciutto e aggiungi solo formaggio, magari con qualche pomodorino secco tritato o pesto per insaporire.

Servili caldi e filanti, ma sono deliziosi anche a temperatura ambiente.

Perfetti per ogni occasione!
Le zucchine cordon bleu sono ideali come:

Antipasto sfizioso

Secondo piatto leggero

Finger food per un aperitivo con amici

Schiscetta per il pranzo fuori casa

Buon appetito!