Crostata Paradiso

Preparazione
1. Prepara la pasta frolla
In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorpora quindi la farina, il lievito e un pizzico di sale. Lavora rapidamente fino a formare un panetto compatto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

2. Prepara la crema paradiso
In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata di limone. A parte, monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soda, poi incorporala delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto. Copri e riponi in frigo fino all’utilizzo.

3. Cuoci la base
Stendi circa 2/3 della pasta frolla su una superficie leggermente infarinata e rivesti uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Copri la base con carta da forno e versa sopra dei legumi secchi o un disco di metallo per la cottura in bianco. Inforna a 180°C (statico) per 15 minuti. Rimuovi carta e pesi, poi cuoci altri 10 minuti fino a doratura.

4. Cuoci il disco superiore
Stendi il restante impasto formando un disco da circa 22 cm di diametro. Cuoci anch’esso su una teglia rivestita di carta forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a leggera doratura. Lascia raffreddare.

5. Assembla la crostata paradiso
Una volta che la base si sarà raffreddata, riempila con la crema paradiso, livellandola con una spatola. Adagia sopra il disco di pasta frolla cotto come copertura.

6. Decorazione finale
Spolverizza la superficie con zucchero a velo e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Consigli:
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere qualche goccia di limoncello alla crema.

Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Puoi prepararla in anticipo e assemblarla poco prima di servirla per mantenere la freschezza.