Torta Diplomatica alla Zuppa Inglese

Preparazione:
1. Prepara la crema pasticcera
Prepara la crema pasticcera secondo la ricetta tradizionale, utilizzando 100 g di zucchero. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente coprendola con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina.

2. Cuoci la pasta sfoglia
Srotola la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno. Bucherellala con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura. Spolvera uniformemente la superficie con il cacao amaro in polvere.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la sfoglia non sarà ben dorata e croccante. Lascia raffreddare completamente.

3. Prepara i biscotti
Inzuppa velocemente i Pavesini (oppure i savoiardi) nell’alchermes, facendo attenzione a non inzupparli troppo per evitare che si disfino.

4. Assembla il dolce
Disponi uno strato di pasta sfoglia come base.

Adagia sopra uno strato di Pavesini inzuppati.

Copri con uno strato generoso di crema pasticcera.

Ripeti gli strati alternando biscotti, crema e sfoglia.
Continua fino a terminare con uno strato di crema pasticcera in superficie.

5. Finitura e riposo
Spolverizza la superficie con abbondante zucchero a velo.

Copri il dolce e lascia rassodare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Questo tempo di riposo è fondamentale affinché i sapori si amalgamino e il dolce prenda consistenza.

Consigli utili:
Se vuoi arricchire il sapore, puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente tra gli strati.

Puoi sostituire l’alchermes con un mix di liquore e caffè per una versione meno dolce.

Per una presentazione elegante, rifinisci i bordi con panna montata o scaglie di cioccolato.

Tempi di preparazione:
Preparazione: 30 minuti

Cottura: 20 minuti

Tempo di riposo in frigo: almeno 2 ore

Tempo totale: circa 50 minuti (escluso il riposo)