CREMA AL LIMONE

 Preparazione
Sbatti i tuorli e lo zucchero
In un pentolino, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’amido di mais
Unisci l’amido di mais setacciato e mescola bene con una frusta a mano, evitando la formazione di grumi.

Versa il latte e il succo di limone
Aggiungi lentamente il latte e poi il succo di limone, continuando a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aromatizza con la scorza di limone
Grattugia la scorza di un limone biologico e incorporala nella crema.

Cuoci la crema
Porta il pentolino sul fuoco medio-basso e cuoci mescolando continuamente con la frusta, fino a quando la crema si addensa (ci vorranno circa 5–7 minuti).

(Facoltativo) Aggiungi il burro
Quando la crema è pronta, puoi aggiungere una piccola noce di burro per renderla ancora più vellutata. Mescola finché si scioglie completamente.

Fai raffreddare
Versa la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferiscila in frigo.

Consigli
Se desideri una crema più leggera, puoi usare metà latte e metà acqua.

Per un tocco più goloso, servila con panna montata e biscotti savoiardi.

È perfetta anche come farcitura per una torta soffice al limone o una crostata di frolla.