Crostata antica di Samboseto: un dolce dimenticato che profuma di casa

Questa crostata arriva da Samboseto, un piccolo borgo in provincia di Parma dove il tempo sembra essersi fermato e i profumi delle nonne, della domenica e dei ricordi si conservano gelosamente. È un dolce che racconta la tradizione, fatto con amore e ingredienti semplici, ma capaci di regalare emozioni profonde. Un guscio di pasta frolla morbida e profumata racchiude un ripieno sorprendente: marmellata di albicocche, amaretti, savoiardi imbevuti nel liquore Alkermes e nel caffè, gocce di cioccolato e una copertura di mandorle e zucchero a velo. Un dolce raro, da riscoprire e custodire.

Ingredienti
Per la pasta frolla:
200 g di farina 00

90 g di zucchero

100 g di burro freddo

3 tuorli d’uovo grandi

1 pizzico di sale

½ bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Per il ripieno:
150 g di marmellata di albicocche

100 g di amaretti sbriciolati

10-12 savoiardi

Caffè q.b.

Liquore Alkermes q.b.

50 g di gocce di cioccolato fondente

30 g di mandorle pelate (per decorare)

Zucchero a velo q.b. (per decorare)

Preparazione