Pancakes alle Mele – Soffici, Fruttati

Soffici, profumati e irresistibili, i pancakes alle mele sono una deliziosa variante delle classiche frittelle americane. Perfetti per iniziare la giornata con gusto o per una merenda sana e genuina, questi dolcetti si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici. La mela, tagliata a cubetti e incorporata nell’impasto, dona una nota fresca e fruttata che li rende davvero speciali. Inoltre, si conservano bene anche per qualche giorno: basterà riscaldarli per ritrovare tutta la loro morbidezza!

Ingredienti
Per l’impasto:
100 g di mele (peso netto, già sbucciate e private del torsolo)

150 g di farina 00

50 ml di latte

50 g di zucchero semolato

30 ml di olio di semi (mais o girasole)

2 uova intere

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 limone (scorza grattugiata)

Per la cottura e decorazione:
Olio di semi q.b. (per ungere la padella)

Zucchero a velo q.b. (per spolverizzare)

Preparazione

Preparazione
1. Sbatti le uova
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Aggiungi la scorza grattugiata di limone per aromatizzare.

2. Aggiungi i liquidi
Unisci il latte e l’olio di semi, mescolando con una frusta o una spatola per amalgamare bene il tutto.

3. Incorpora le polveri
Setaccia la farina 00 insieme al lievito per dolci, quindi aggiungila gradualmente al composto liquido, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.

4. Unisci le mele
Sbuccia le mele, privale del torsolo e tagliale a piccoli cubetti. Aggiungile all’impasto e mescola bene per distribuirle uniformemente.

5. Cuoci i pancakes
Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un filo d’olio di semi. Versa un paio di cucchiai di pastella per ogni pancake, formando dei dischetti regolari.

Cuoci a fiamma media per 1–2 minuti, finché sulla superficie non compariranno delle bollicine. A questo punto, gira i pancakes con una spatola e cuoci anche l’altro lato fino a doratura.

6. Servi e gusta
Disponi i pancakes cotti uno sopra l’altro su un piatto da portata. Spolvera con zucchero a velo e servi subito, ancora caldi.

Consigli
Puoi aggiungere un pizzico di cannella all’impasto per un aroma più speziato.

Se vuoi conservarli, mettili in un contenitore ermetico in frigorifero: si mantengono morbidi per 2–3 giorni. Riscaldali in padella o al microonde prima di servirli.

Ottimi anche accompagnati con miele, sciroppo d’acero o yogurt.