Profuma d’estate e di dolcezza: Torta alla Vaniglia, Cioccolato Bianco e Ciliegie

Questa torta è un inno all’estate. Ogni strato racchiude profumi intensi e consistenze delicate: dal soffice Pan di Spagna alla vaniglia, alla crema setosa al cioccolato bianco con note di liquore, fino alla gelatina di ciliegie che dona freschezza e colore. Il tutto è avvolto in una glassa lucida al cioccolato bianco e ciliegie che conquista al primo sguardo. Ideale per celebrare un momento speciale, è un dessert che unisce eleganza e gusto.

 Ingredienti
Per la base:
2 dischi di Pan di Spagna alla vaniglia

Bagna alla ciliegia (q.b.)

Per la crema al cioccolato e vaniglia:
600 ml di panna fresca

150 g di cioccolato bianco

37,5 g di zucchero semolato

40 g di tuorli

7,5 g di gelatina in fogli

1 baccello di vaniglia

8 ml di liquore alla vaniglia

Un pizzico di sale

Per la gelatina alle ciliegie:
200 g di ciliegie snocciolate

60 g di zucchero

4 g di amido di mais

4 ml di liquore alla ciliegia

10 g di gelatina in fogli

50 ml di acqua

Per la glassa al cioccolato e ciliegie:
125 ml di acqua

125 g di zucchero

125 g di destrosio

50 g di glucosio

100 ml di latte condensato

40 ml di liquore alla ciliegia

11,5 g di gelatina in fogli

70 g di cioccolato bianco

55 g di burro di cacao

150 g di gelatina neutra

1 baccello di vaniglia

Per decorare:
Ciliegie fresche (a piacere)

 Procedimento