Preparazione
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l’olio fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito, poi incorpora il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e, se lo desideri, un pizzico di noce moscata o di rosmarino tritato.
Unisci i cubetti di formaggio e le noci tritate, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto uniforme.
Imburra e infarina uno stampo per ciambelle del diametro di 22–24 cm, quindi versa l’impasto livellando la superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
Lascia raffreddare leggermente nello stampo, poi sforma la ciambella e falla raffreddare su una gratella.
Servi tiepida o a temperatura ambiente.
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