Cheesecake al caffè – Un dessert cremoso e irresistibile che conquisterà tutti

Preparazione
Trita finemente i biscotti secchi con un mixer o pestandoli in un sacchetto con un mattarello.

Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro circa 22 cm), livella e pressa bene con il dorso di un cucchiaio.

Riponi la base in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si compatti.

Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola capiente lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Scalda leggermente il caffè (senza portarlo a bollore) e scioglivi la gelatina ben strizzata, mescolando fino al completo scioglimento.

Versa il caffè con la gelatina nella crema al mascarpone e amalgama bene.

Monta la panna a neve ferma e incorporala delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.

Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti, livella la superficie con una spatola e riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro setacciato e decora con qualche grano di caffè