Burrito di Pollo Grigliato con Salsa Chipotle Ranch

Preparazione
1. Preparare la marinata e insaporire il pollo
In una ciotola capiente, unisci l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il succo di lime, il Chipotle (in polvere o in salsa adobo), la paprika, il cumino, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una marinata omogenea. Immergi il pollo nella marinata, copri con pellicola e lascia insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio se per 2 ore o più.

2. Cuocere il pollo alla griglia
Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo per circa 6–8 minuti per lato (a seconda dello spessore), fino a quando risulta ben dorato all’esterno e completamente cotto all’interno. Una volta pronto, lascialo riposare qualche minuto, poi taglialo a striscioline o cubetti.

3. Preparare la salsa Chipotle Ranch
Nel frattempo, in un frullatore o in una ciotola se usi un mixer a immersione, combina il condimento Ranch con i peperoncini Chipotle in salsa adobo, il succo di lime, l’aglio in polvere e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e regola di sale o lime se necessario. La salsa può essere conservata in frigorifero per qualche giorno.

4. Preparare gli altri ingredienti del ripieno
Lava e taglia tutti gli ingredienti freschi: pomodori, cipolla, coriandolo, jalapeño, lattuga e avocado. Grattugia il formaggio e tieni tutto a portata di mano. Se desideri aggiungere del riso, assicurati che sia già cotto e ben scolato.

5. Assemblare i burritos
Scalda le tortillas su una padella calda per renderle più morbide e flessibili. Su ciascuna tortilla, disponi una base di riso (se lo usi), poi aggiungi le strisce di pollo grigliato. Aggiungi i pomodori, la cipolla, il coriandolo, il peperoncino (se desideri un tocco piccante), la lattuga, l’avocado o il guacamole. Cospargi con il formaggio grattugiato e infine condisci generosamente con la salsa Chipotle Ranch.

6. Arrotolare e servire
Piega i lati della tortilla verso l’interno, poi arrotola strettamente formando il burrito. Se preferisci un burrito croccante all’esterno, puoi scaldarlo su una padella antiaderente per qualche minuto su ciascun lato. Servi caldo, accompagnato da altra salsa a parte, nachos o un’insalata leggera.

Consiglio finale
Questo burrito si presta benissimo a essere personalizzato con gli ingredienti che hai a disposizione. Puoi sostituire il pollo con tacchino, manzo o anche tofu grigliato per una versione vegetariana. La salsa Chipotle Ranch è un condimento versatile che può essere usato anche per insalate, panini e tacos. Il trucco per un burrito davvero riuscito? Una buona marinatura del pollo e una salsa cremosa che equilibri la piccantezza del chipotle con la freschezza del lime.